油条是很多人爱吃的早点食品。说起它的来历，还和秦桧有关呢。油条也称油炸烩、油炸鬼。它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。公元1142年，民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计，罗织罪名陷害忠良，制造假证评诬陷岳飞，日夜逼供严弄拷打，还叫手下人将岳飞衣服剥夺掉，把鱼胶涂在身上，粘上麻皮，残忍地撕下一块块血淋淋的皮，使岳飞几次昏死过去，最后将岳飞害死在杭州狱中。京城临安(今浙江杭州)百姓知道了这件事后，个个都义愤填膺，对秦桧、王氏深恶痛绝。当时风波亭附近有一家专卖油炸食品的饮食店，店老板正在油锅旁炸食品，得知岳飞被秦桧夫妇害死的消息后，按捺不住心中的怒火，他想“你秦桧残害忠臣，我也叫你油里炸，为民族英雄出出气。”于是从盆中抓起一块面团，捏成一男一女两个小人，并将它们背靠背粘在一起，丢进油锅，口里还连连喊道：“吃油炸秦桧啦！”他这么一喊，周围的百姓个个心里就都明白他的意思了，便一齐拥上来，一边动手帮着做，一边帮着喊，还一边吃。其他小贩也跟着做起来了，因此做法越来越简单，成为一种条状的油炸面食，后来干脆叫它油条。当时，整个临安城都做起“油炸桧”，并很快传遍全国。“油炸桧”流传到今天，许多地区已改称“油条”，但仍然有些地方叫“油炸烩”或“油炸鬼”。